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海南8大美食,吃的是歷史底蘊

發布時間:2018-02-12 17:12:14 點擊次數:1155


       說起海南的美味,當然不僅僅是海鮮,散落在各地的特色美食也已經成為耳熟能詳的風味小吃,或許有些只是尋常百姓家特殊日子里餐桌上的一道佳肴。“海南,特產有哪些?”這實際上是對城市歷史底蘊的拷問。今天,小編一一來告訴大家。

        據悉,海南小吃歷史悠久,從西漢元封年至今,已歷經2100多年。依托得天獨厚的熱帶地理環境和富饒的物產,融合閩粵烹藝、南洋風味、黎苗食俗等飲食文化,一批“made in hainan”的海鮮、水果、作物、菜譜、食材在全國乃至海外名聲鵲起,孵化出了海南不容替代的地域特色。


1海南人鐘愛的:椰子


       據了解,我國的椰子種植只偏于海南省,長期以來已形成具有豐富內涵的椰文化。椰子樹,這個海南“椰文化”的代言者,它作為一個城市乃至一個島嶼的精神的象征,承載著生活在這個島嶼上的人們太多的情感寄托。


2濃厚質樸的椰香氣息:海南椰子飯


       在海南特產小食品中,椰子飯是一種極為獨特的傳統農家小吃,風味別具一格,實為難得的天然食品。早在《本草綱目》及食補的民間偏方中都有記載,其具有補腎壯陽、溫中理氣等功效。

據了解,椰子飯,又稱椰子船,其做法獨特,用鮮椰子裝入海南優質糯米與香濃味料一同蒸熟而成,天然椰肉椰汁與糯米飯緊密結合,色澤白凈,硬軟相間,慢品細嚼,椰香濃郁,清甜爽口,具有濃厚的椰鄉氣息。


3島上的一道獨特風景:椰奶清補涼


       椰奶清補涼是海南一道很美的風景,它不僅香甜爽口,消暑降火,且美容養顏功效尤為顯著。據了解,椰奶清補涼歷史悠久,極具海南特色,公元一〇九七年,北宋著名文學家蘇東坡流放海南期間,品嘗過當地百姓制作的椰奶清補涼后極為稱嘆,當場盛贊:椰樹之上采瓊漿,捧來一碗白玉香。此后,蘇東坡在瓊期間每日必食一碗,堪稱東坡最愛。

如今海南的大街小巷隨處可見椰奶清補涼,更有大批游客慕名而來品嘗,足見椰奶清補涼分外的甜蜜誘人,而春光妹就是清補涼的忠實粉絲。


4天下第一雞:海南文昌雞



            號稱“四大名菜”之首的文昌雞是一種優質育肥雞,因產于海南省文昌市而得名。該市潭牛鎮天賜村盛長榕樹,樹籽富含營養,文昌雞啄食榕樹籽而長,體質極佳,素以皮薄而酥、肉嫩骨軟,“色、味、形”俱佳而馳名中外。

相傳明代有一文昌人在朝為官,回京時帶了幾只文昌雞請皇帝品嘗。皇帝品嘗后稱贊道:“雞出文化之鄉,人杰地靈,文化昌盛,雞亦香甜,真乃文昌雞也!”文昌雞由此得名,譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名,村舍榮光,該村得名天賜村。


5孝心故事傳千里:500歲的海南粉


       說起海南粉,相信所有的海南人心中無不生出一份親切感,因為已有500多年的歷史,是最具海南特色的風味小吃,海南人最鐘愛的早餐,也是節日喜慶必備的象征吉祥長壽的珍品。論美味、論文化,海南粉可跟桂林米粉、過橋米線相媲美。

相傳明末有一位姓陳的閩南工匠攜其母遷居海南澄邁老城,其母體弱多病胃口不開。這位年輕人見當地稻香水好,便用來加工米粉,其母吃后胃口頓開身體康健。他開的粉店生意興隆,孝心也流傳千里,慕名前來拜師學藝者眾多,從此這種白若凝脂、柔潤爽滑的米粉就傳遍了全島各市縣,被冠名為“海南粉”。


6英雄的愛情故事:那一碗后安粉


        據《萬寧志》記載,后安粉已有數百年的歷史,最早發源于宋代。相傳很久以前海南省萬寧市物產豐富,有一闖蕩江湖的惡徒到此逞兇作惡,老百姓深受其害。后來,后安鎮上一名武功超群的青年挺身而出,帶領大伙把這惡徒趕跑了。有位年方16歲的姑娘愛上了這位小伙子,就精心挑選了特產海鮮,熬制了粉條湯,答謝這位青年以示愛意。由于粉條湯味道鮮美獨特,便流傳至今。

萬寧后安粉之所以味道鮮美,精華全在湯上,是用豬骨頭及海鮮熬制的湯來煮粉。豬骨頭、新鮮海蝦、豬大腸、豬粉腸等一同放入鍋中用慢火細燉,湯熬成乳白色的時候,撒上胡椒粉,這鍋湯就熬好了。食用時,抓取適量粉條盛于碗里,用滾燙浸漬,選用各種美味可口的配料:瘦豬肉、魷魚絲、雞蛋、木耳、金針菇、蔥花等,吃起來讓人感覺又香又鮮美,過后回味無窮。


7老海南最樸素的味道:豬腳飯


        海南豬腳飯的獨特之處在于糯軟且有口勁,所烹煮的肘子達到了是油而不膩,落口消融的境界。豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一,也有促進女性激素合成的作用,對女性容顏有一定的益處。

豬腳飯主要以豬腳、牛腩為主,同時還經營著豬雜、牛雜、五花肉、芋頭根子、酸竹筍、炒空心菜、西瓜皮、酸菜等各種家常菜。將烹飪好的熟食切塊,然后澆上特制的鹵醬涮上一遍,一盤香噴噴熱騰騰的佳肴就這樣上桌了,再配上一道小菜,一碗油飯,這就是老海南最樸素的味道,最逍遙的生活方式。


8海南黎族的香檳:山蘭酒


       山蘭酒是黎族的“茅臺”,當地人稱之為“biang”酒。這種酒采用黎族所居山區一種旱糯稻——山蘭稻米和黎山特有的植物,運用自然發酵的辦法制成,可以說山蘭酒是真正的綠色酒類。對于黎族來說,山蘭酒就像國外的香檳一樣,一般逢貴客來臨或重大節慶才拿出來痛飲。

山蘭米含有極為豐富的營養,以這種稀有樹葉制成的酒餅更含獨特悠香。山蘭酒酒度不高,除了清醇可口、味美甘甜以外,還有延年益壽、補氣養顏和滋陰補陽的功效。消食去滯,數飲愈傷生肌,常飲駐顏長壽。小編希望大家有機會到海南,一定要嘗嘗黎族特產美酒-山蘭酒。


來源:新浪美食

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